Món ăn mỗi ngày
Cách làm thịt vịt nấu măng thơm ngon , đậm vị
Th6
Gạo ST25 là thế hệ mới nhất của dòng lúa thơm lừng danh với nhiều phẩm chất được xếp vào hàng “thượng hạng”. Hạt gạo ST25 có mùi thơm đặc trưng của lá dứa hòa quyện với mùi thơm của cốm non rất dễ ngửi thấy kể cả khi gạo còn sống. Cơm trắng được nấu từ gạo ST25 là loại cơm “cực phẩm” với hạt cơm khô ráo , độ dẻo , thơm nhất định. Cơm trắng là món ăn không thể thiếu trong bữa cơm của người Việt. Bài viết này sẽ giới thiệu một món canh thơm ngon đầy đủ dinh dưỡng. Đó là món thịt vịt nấu măng.
Một bữa cơm tròn vị không thể thiếu món canh thơm ngon , đậm đà. Thịt vịt là loại thực phẩm bổ dưỡng khi kết hợp với măng tươi sẽ cho hương vị thơm ngon, thịt mềm và béo ngậy nên bất cứ ai thưởng thức cũng cảm thấy yêu thích.Hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn làm món canh vịt nấu măng siêu đơn giản mà lại ngon , đậm vị , bạn có thể nấu cho gia đình một món ăn vô cùng hấp dẫn này rồi .
Giới thiệu về món thịt vịt
Thịt vịt mặc dù có hàm lượng chất béo cao , nhưng cũng là một nguồn thực phẩm giàu và đa dạng chất dinh dưỡng. Nó chứa hầu hết chất béo lành mạnh, bao gồm một lượng lớn chất béo không bão hòa đơn, là sự kết hợp của axit béo omega-3 và omega-6, và có hương vị thịt đậm đà.
Thịt vịt có thể chế biến được nhiều món ăn khác nhau: xào, luộc, nướng,…Món canh thịt vịt nấu măng tươi cũng khá là phổ biến trong bữa cơm thường ngày của người Việt.
Lợi ích của thịt vịt
Thịt vịt là một loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng và có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là một số lợi ích của thịt vịt:
- Chất đạm: Thịt vịt là nguồn cung cấp chất đạm tốt. Đạm cung cấp cho cơ thể những amino acid cần thiết để tăng cường cơ bắp và phát triển tế bào mới.
- Chất béo: Thịt vịt có chứa chất béo tốt cho sức khỏe, giúp tăng cường chức năng não, tăng cường miễn dịch, và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
- Vitamin và khoáng chất: Thịt vịt là nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất như vitamin B6, B12, sắt, kẽm, và selen. Giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, phát triển não bộ, và giảm nguy cơ mắc bệnh.
- Giảm nguy cơ bệnh: Thịt vịt có chứa acid béo omega-3 và omega-6. Chất này giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, ung thư, và các bệnh lý khác.
- Giảm căng thẳng: Thịt vịt có chứa tryptophan, một amino acid giúp giảm căng thẳng và tăng cường tâm trạng.
Tuy nhiên, thịt vịt cũng chứa nhiều cholesterol và calo, do đó, cần ăn trong độ và kết hợp với các loại thực phẩm khác để có một chế độ ăn uống lành mạnh và cân bằng.
Nguyên liệu làm món thịt vịt nấu măng tươi
- 500g thịt vịt
- 400g măng tươi
- 3 củ hành khô
- 1 củ gừng
- Muối hạt
- Hành lá, mùi tàu, ớt, rau ngổ
- Gia vị: nước mắm, bột ngọt, bột canh, bột nêm, tiêu xay
- Nước lọc
- Nước dấm
Các bước làm món thịt vịt nấu măng tươi tại nhà
Thịt vịt nấu măng tươi là một món ăn ngon và làm siêu đơn giản. Dưới đây là 4 bước giúp bạn có thể nấu một món canh thơm ngon cho gia đình.
Bước 1: Sơ chế vịt
Để thịt vịt sạch và không bị hôi thì bóp cùng với muối hạt và dấm. Nếu không có dấm thì bạn có thể dùng nước cốt chanh, lá na , rượu gừng.
Sau khi bóp muối và dấm xong, rửa sạch vịt rồi chặt ra từng miếng vừa ăn, để thật ráo nước rồi mới tiến hành ướp thịt.
Ướp ½ thìa ăn cơm muối hạt, ½ thìa ăn cơm nước mắm, ½ thìa canh bột ngọt, ½ thìa hạt tiêu cùng với 1 ít hành, tỏi, gừng băm nhuyễn. Trộn đều và ướp trong vòng 30 phút để thịt vịt ngấm gia vị.
Bước 2: Sơ chế măng
Khi làm vịt nấu măng, người ta thường dùng măng củ tươi. Tuy nhiên bạn cũng có thể kết hợp măng lá và măng củ.
Măng gọt bỏ phần gốc già, bổ làm đôi rồi thái miếng mỏng. Nếu dùng măng lá, bạn cũng cắt bỏ phần gốc già, rồi xé sợi vừa ăn.
Rửa sạch măng rồi cho vào nồi để luộc. Để loại bỏ những độc tố và chất bảo quản ngâm măng , bạn nhớ cho thêm vào nồi luộc măng 1 thìa muối hạt. Đồng thời, khi luộc măng nên mở nắp nồi để các chất dùng bảo quản măng bay hơi đi.
Luộc măng sôi tầm 5 phút thì vớt ra, rửa lại, đổ phần nước luộc cũ đi, thay bằng nước muối để luộc lại lần 2. Vì măng có khá nhiều độc tóc nên để cẩn thận cho sức khỏe, bạn nên luộc măng 2-3 lần, đến khi nước luộc trong và không còn màu vàng đục là được. Lúc này vớt măng ra rửa sạch rồi để ráo nước.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành khô và tỏi bóc băm vỏ, băm nhỏ. Gừng nạo vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
Khi nấu các món liên quan đến vịt, ngoài hành lá thì rau ngổ, rau mùi tàu cũng rất là hợp vị. Tuy nhiên đối với rau ngổ các bạn không nên cho quá nhiều. Vì rau ngổ khá nồng mùi và còn có vị đắng nhẹ. Những loại rau gia vị này các bạn nhặt rửa, ngâm nước muối rồi thái nhỏ. Đặc biệt rau ngổ thì nên bấm bỏ ngọn đi thì loại rau này có khá nhiều giun, sán bám vào rau.
Bước 4: Cách làm món thịt vịt nấu măng tươi
Cho 2 thìa canh dầu ăn vào nồi, làm nóng dầu thì phi thơm hành, tỏi, gừng băm, sau đó cho thịt vịt vào nồi xào ở lửa lớn để thịt vịt săn lại.
Khi thịt vịt đã săn lại, chín tái thì cho măng vào cùng, đảo thêm 2-3 phút. Sau đó cho nước vào nồi để nấu nước dùng. Lượng nước cho vào tầm 1-1,5 lít.
Tăng nhiệt độ để nước dùng mau sôi. Sau đó điều chỉnh lại lửa, để sôi liu riu và nấu trong khoảng 30 phút để thịt vịt mềm và thấm đều gia vị.
Sau khi thịt vịt đã mềm thì nêm lại gia vị cho vừa ăn. Nước dùng có 1-1,5 lít thì sẽ cho khoảng 1 thìa ăn cơm bột nêm, ½ thìa bột canh, 1 thìa mắm. Gia vị các bạn chủ động điều chỉnh sao cho phù hợp với khẩu vị.
Tiếp đến sẽ cho hành lá, mùi tàu vào nồi, đảo đều rồi tắt bếp. Các bạn có thể cho thêm 1 vài lát ớt nhỏ nếu thích ăn cay.
Thành phẩm của món ăn
Vịt nấu măng tươi hoàn thành có nước dùng thơm ngon và ngọt thanh, không hề có mùi hôi từ thịt vịt.
Thịt vịt mềm, thơm ngon, lớp mỡ thì săn chắc không gây ngán. Măng thì giòn, thơm ngon và rất đậm vị.
Mẹo chọn thịt vịt ngon
Để chọn được thịt vịt ngon, bạn có thể tham khảo các mẹo sau:
- Chọn thịt vịt có màu hồng đậm, không có màu vàng nhợt hoặc xám.
- Dùng tay bóp thịt để kiểm tra độ đàn hồi của thịt. Thịt tươi sẽ có độ đàn hồi tốt, không bị sần sùi.
- Kiểm tra mùi của thịt, nên chọn thịt không có mùi hôi hoặc mùi lạ.
- Chọn thịt có mỡ trắng, mịn và đồng đều, không có mỡ vàng hoặc mỡ nhiều.
- Nên chọn thịt vịt mới giết, thịt vịt đã được giết vài ngày sẽ không còn tươi ngon như thịt tươi.
Ngoài ra, bạn cũng nên mua thịt vịt ở các cửa hàng, siêu thị. Ở đó đảm bảo chất lượng để đảm bảo sức khỏe cho bản thân và gia đình.
Cách để bảo quản thịt vịt nấu măng tươi
Sau khi nấu chín, thịt vịt nấu măng nên được bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 2 giờ sau khi nấu xong. Nếu bạn muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể đóng gói thịt vịt và măng vào túi zipper hoặc hộp đựng thực phẩm. Bảo quản trong tủ đông. Trong tủ đông, thịt vịt nấu măng có thể được bảo quản trong vòng 2-3 tháng.
Nếu bạn muốn bảo quản thịt vịt nấu măng trong thời gian ngắn hơn, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 3-4 ngày. Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn thực phẩm, bạn nên đảm bảo rằng thịt vịt nấu măng được bảo quản trong nhiệt độ dưới 4 độ C (40 độ F). Không được để lâu ngoài không khí.
Nếu bạn muốn sử dụng lại thịt vịt nấu măng đã bảo quản trong tủ đông, bạn có thể giải đông trong tủ lạnh qua đêm. Hoặc để ở nhiệt độ phòng trong vòng 1-2 giờ. Sau khi giải đông, bạn nên sử dụng thịt vịt nấu măng trong vòng 2 ngày. Không nên để thịt vịt nấu măng được giải đông trong nhiệt độ phòng quá lâu.
Người ăn kiêng có nên ăn thịt vịt không?
Nếu người ăn kiêng đang tuân thủ một chế độ ăn kiêng cụ thể, thì việc ăn thịt vịt nấu măng có phù hợp hay không sẽ phụ thuộc vào loại chế độ ăn kiêng đó. Tuy nhiên, nếu xét về mặt dinh dưỡng, thịt vịt là một nguồn protein tốt. Măng cũng là một loại rau củ giàu chất xơ và vitamin. Vì vậy, trong trường hợp người ăn kiêng không có hạn chế đối với thịt và rau củ, thì ăn thịt vịt nấu măng không vấn đề gì.
Tuy nhiên, nếu người ăn kiêng đang tuân thủ một chế độ ăn kiêng giảm cân hoặc giảm cholesterol, thì việc ăn thịt vịt nấu măng có thể không được khuyến khích. Thịt vịt chứa một lượng cholesterol khá cao. Khi nấu măng cũng có thể được chế biến với một số gia vị có chứa đường và muối. Điều này có thể ảnh hưởng đến lượng calo và chất béo trong món ăn.
Vì vậy, nếu bạn đang tuân thủ một chế độ ăn kiêng, bạn nên tham khảo ý kiến của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng. Họ sẽ cho bạn biết xem việc ăn thịt vịt nấu măng có phù hợp với chế độ ăn hay không.