Một người Việt Nam ước tính tiêu thụ khoảng 96,6 kg gạo trong một năm. Đây quả là một con số gây ấn tượng. Tuy nhiên, bạn đã biết các loại gạo nào là tốt cho sức khỏe chưa? Một trong những loại gạo mang lại nhiều lợi ích nhất cho cơ thể là gạo xát dối. Cái tên này nghe thật lạ. Vậy, gạo xát dối là gì? Và nó mang lại hiệu quả như thế nào?

Gạo xát dối là gì? Cái tên nghe lạ mà quen

Rất ít người biết đến cái tên gạo xát dối. Nhưng nếu nói đến gạo lứt, chắc hẳn là không ai không biết. Nói đến đây, hẳn bạn đã biết hai cái tên này có mối liên hệ rồi chứ? Thực tế, gạo xát dối là một loại gạo tương tự gạo lứt. 

Thông thường, gạo sẽ trải qua nhiều lần đánh bóng và chà xát. Theo một cuộc phỏng vấn tại một nhà máy chế biến và sản xuất gạo, một hạt gạo phải trải qua 4 lần chà xát và 4 – 6 lần đánh bóng. Thành phẩm là những hạt gạo trắng nõn, đẹp mắt. Tuy nhiên, lớp cám chứa nhiều chất dinh dưỡng bên ngoài đã bị trôi đi theo quá trình chế biến. Vì thế, gạo trắng thường chứa ít vitamin B và chất xơ hơn gạo xát dối.

Gạo xát dối là loại gạo sau khi tách trấu sẽ được chà nhẹ lớp cám bên ngoài. Nó còn có tên gọi là gạo xay xầy hoặc gạo còn cám. Màu sắc của gạo xay xầy tùy thuộc vào quá trình chà xát. Thông thường, chúng có màu đậm hơn gạo trắng nhưng nhạt hơn gạo lứt. Màu sắc của gạo cũng phụ thuộc vào từng loại gạo. Gạo có lớp cám màu vàng sẽ cho ra gạo xay xầy màu vàng. Gạo có lớp cám màu hồng sẽ cho ra gạo xay xầy màu hồng. Gạo xay xầy giữ được hàm lượng cám khoảng 50 – 70%.

Đặc điểm của hạt gạo xát dối

Hạt gạo bầu, tròn, có màu đậm hơn gạo trắng nhưng lại nhạt hơn gạo lứt, có chiều dài trung bình là 7mm. Gạo có mùi thơm nhẹ đặc trưng, hạt gạo mẩy, chắc. Vì còn lớp cám bên ngoài nên sờ vào thấy có một lớp bột nhẹ dính tay. 

Dinh dưỡng trong gạo xát dối

Giữ được một lượng lớn cám bên ngoài hạt gạo làm tăng hàm lượng dinh dưỡng của gạo xay xầy. So với gạo trắng, gạo xay xầy vẫn dẫn trước về các giá trị dinh dưỡng. Đặc biệt là các chất như vitamin B, omega 9, chất xơ,… trong gạo xay xầy khá cao.

Trong 100g gạo xát dối có chứa 349 kcal. Hàm lượng chất béo lần lượt là 0,92g và 78,4g. 100g gạo xay xầy cung cấp 6,85g chất đạm, đủ để cơ thể hoạt động trong một thời gian dài. 

Ngoài các chất nổi bật đã kể trên, gạo xay xầy còn chứa các chất khác như chất chống oxy hóa, sắt, magie, selenium,… Cơm nấu từ gạo xát dối có độ dẻo sánh ngang với cơm được nấu từ gạo nếp, làm tăng cảm giác no khi ăn. 

Ăn gạo xay xầy có lợi ích gì đối với sức khỏe con người?

Với hàm lượng dưỡng chất đáng kinh ngạc như trên, việc sử dụng gạo xát dối hàng ngày trở thành một thói quen lành mạnh đối với sức khỏe của bạn. Gạo xát dối mang đến nhiều lợi ích, phải kể đến như

Bù nước và hàm lượng dưỡng chất cần thiết cho cơ thể: 

Một bát cháo trắng dành cho những ai mới ốm dậy, mới làm phẫu thuật, người lớn tuổi, trẻ em, phụ nữ sau sinh sẽ giúp ích rất nhiều cho quá trình trao đổi chất trong cơ thể. 

Giảm cholesterol máu: 

Gạo xát dối giúp giảm cholesterol LDL và làm tăng cholesterol HDL. Cân bằng lượng cholesterol trong máu sẽ giúp bạn có một hệ tuần hoàn khỏe mạnh.

Hỗ trợ hệ tiêu hóa: 

Các chất xơ có trong gạo xay xầy làm quá trình tiêu hóa trở nên dễ dàng hơn, quá trình chuyển đổi năng lượng trong hạt gạo cũng nhanh chóng và hiệu quả hơn. Ngoài ra, nếu bạn hay bị các bệnh về đại tràng quấy rầy thì gạo xát dối là một lựa chọn “giải vây” giúp bạn, ngăn ngừa táo bón, tăng tần suất đi tiêu và đi tiêu đều đặn hơn. 

Ngăn ngừa lão hóa: 

Kẻ thù lớn nhất của con người là sự oxy hóa. Gạo xay xầy giàu chất chống oxy hóa, giúp ngăn ngừa lão hóa da, hạn chế các ảnh hưởng tiêu cực từ các gốc tự do, loại bỏ những tế bào chết trong cơ thể, từ đó góp phần ngăn ngừa ung thư và nhiều căn bệnh nguy hiểm khác.

Cân bằng lượng đường trong máu: 

Cả cơm gạo trắng và cơm gạo xát dối đều chứa nhiều tinh bột và đường. Tuy nhiên, gạo xay xầy có các tinh dầu làm cân bằng lượng đường trong máu, thích hợp cho những người bị tiểu đường. 

Công dụng khác của gạo xát dối mà có thể bạn chưa biết

Ngoài các tác dụng điều hòa sức khỏe, gạo xát dối còn là “người bạn đồng hành” cùng chị em phụ nữ trong quá trình giảm cân. Sử dụng gạo lứt để thay gạo trắng là phương pháp phổ biến được nhiều người lựa chọn trong công cuộc giảm cân. Gạo xát dối cũng có thể làm điều tương tự. Cơm nấu từ gạo xay xầy có độ dẻo ngang mức gạo nếp, vì thế mang lại cảm giác no nhanh và no lâu hơn. Kết hợp chế độ ăn này cùng với các thực phẩm lành mạnh khác như rau xanh, trái cây, cùng với chế độ tập luyện hàng ngày sẽ giúp bạn nhanh chóng có một thân hình khỏe đẹp. 

Cách nấu gạo xay xầy thơm ngon

Nấu cơm cũng cần có nghệ thuật. Sau đây có phải là một số sai lầm bạn thường mắc phải khi nấu cơm, đặc biệt là cơm gạo xát dối?

Vo gạo quá nhiều: 

Việc vo gạo quá nhiều khiến lớp cám bên ngoài hạt gạo bị bong tróc ra, sau khi tách nước thì hàm lượng dinh dưỡng trong gạo chẳng còn bao nhiêu

Nấu cơm bằng nước lạnh:

Đây là thói quen nhiều người mắc phải. Nấu cơm bằng nước lạnh khiến hạt gạo bị trương, các chất dinh dưỡng bị phân tán ra ngoài. Trong khi đó, nấu cơm bằng nước sôi khiến lớp ngoài hạt gạo co lại, bao bọc lấy các chất dinh dưỡng bên trong. 

Không tìm hiểu kỹ đặc tính hạt gạo

Mỗi loại gạo có một đặc tính riêng. Đối với các loại gạo có hướng dẫn, bạn nên đo lường đúng lượng nước đã được hướng dẫn. Đây là lượng nước tiêu chuẩn đề giúp bạn có một bát cơm ngon. Đối với loại gạo không có hướng dẫn, bạn nhất thiết phải nấu thử. Nấu thử giúp bạn canh chuẩn được lượng nước phù hợp với loại gạo mình đang nấu, giúp những lần nấu sau cơm ngon và dẻo thơm hơn

Vậy, cách nấu gạo xay xầy là gì? 

Đối với nồi cơm điện bình thường, bạn cho gạo và nước vào nồi với tỷ lệ 1 : 1 rồi bắt đầu nấu

Đối với nồi áp suất, tỷ lệ nước và gạo là 1 gạo : 0,8 nước. 

Có thể thay nước bằng nước luộc gà, cho thêm một thìa dầu ăn để cơm sau khi nấu bóng bẩy đẹp mắt hơn. Tỷ lệ nước và gạo có thể gia giảm tùy theo sở thích mỗi người

Giá gạo xát dối mới nhất

Gạo xát dối là một loại gạo phổ biến trên thị trường. Bạn có thể tìm mua ở các đại lý gạo hoặc các website. Tuy nhiên cần lựa chọn những nơi uy tín để mua gạo, tránh mua phải gạo giả hoặc gạo kém chất lượng. Giá gạo xát dối dao động 55 – 60 nghìn đồng / kg. Đây là một mức giá không quá phải chăng cho một loại gạo, tuy nhiên so với những gì mà gạo xát dối mang lại, đây lại là một mức giá hợp lý.

Gạo xát dối mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe, được nhiều người tiêu dùng bình chọn là loại gạo đáng mua nhất trên thị trường.