Gạo nếp gạo tẻ là gì? Làm cách nào để phân biệt chúng?

Trên đất nước Việt Nam chúng ta, lúa gạo được cho là những nguyên liệu chính, cung cấp hàm lượng tinh bột lớn trong những bữa ăn hàng ngày. Chính vì thế có vô vàn những loại gạo khác nhau. Nếu gạo tẻ được sử dụng như 1 thứ không thể trong bữa cơm hàng ngày, thì gạo nếp lại là 1 nguyên liệu quý báu để làm ra hàng loạt các món như bánh chưng, bánh giầy,..Thế gạo nếp, gạo tẻ khác nhau ở điểm gì mà lại có ứng dụng riêng như vậy? Cùng gaost25.com tìm hiểu ngay bài viết dưới đây nhé!

Gạo nếp là loại gạo như thế nào? 

Gạo nếp là loại gạo có hạt tròn, ngắn hơn so với gạo thường, và có màu trắng đục. Nó được trồng chủ yếu ở các nước Đông Nam Á như Việt Nam, Thái Lan, Lào, Campuchia và Myanmar. Gạo nếp được trồng trong các vùng đất mà có độ ẩm cao, đặc biệt là trong các khu vực có sông và vùng đồng bằng. Ở Việt Nam chúng được trồng chủ yếu tại vùng đồng bằng sông Hồng và đồng bằng sông Cửu Long.

Gạo nếp là loại gạo có hạt ngắn, lại tròn chứ không dài như hạt tẻ. Tuy nhiên, cũng có 1 vài sản phẩm gạo nếp lại có hạt dài, màu trắng sữa. Đây là loại gạo nổi tiếng với độ kết dính cực cao, đưa ra những sản phẩm mềm, dẻo, hương thơm ngào ngạt và có vị ngọt tự nhiên. 

Việt Nam – nơi được vinh dự là nước xuất khẩu gạo hàng đầu thế giới. Nên có rất nhiều các sản phẩm lúa nếp chất lượng. Phải kể đến những sản phẩm như: nếp cái hoa vàng, nếp nương Điện Biên, nếp cẩm Tây Bắc,…Mỗi loại nếp sẽ có những quy trình sản xuất, và nguồn gốc riêng. Nhưng đều có 1 điểm chung là đảm bảo chất lượng, an toàn, thơm ngon, và đầy chất dinh dưỡng.

Vì đặc tính thơm mềm dẻo vốn có của nó nên loại gạo này được lựa chọn số 1, lựa chọn hàng đầu khi chế biến các món ăn truyền thống như xôi, bánh chưng, bánh ít, bánh trôi, chè, và một số món ăn khác.

Ngoài ra, nếp còn được sử dụng để sản xuất rượu nếp, một loại rượu truyền thống của người Việt Nam và một số nước khác ở khu vực Đông Nam Á. Rượu nếp có hương vị đặc trưng, làm từ nếp được ngâm qua đêm, sắc lọc, pha chung với men rượu và để lên men trong một thời gian ngắn.

Gạo tẻ có những đặc điểm gì? Có gì khác gạo nếp không?

Gạo tẻ là một loại gạo có nguồn gốc từ Ấn Độ, được trồng chủ yếu ở khu vực miền Bắc và Trung Ấn Độ. Tên gọi “tẻ” (Basmati) trong tiếng Hindi có nghĩa là “hương thơm”, vì loại gạo này có hương thơm đặc trưng và được coi là một trong những loại gạo ngon nhất thế giới.

Ở các nước Phương Đông như chúng ta, thì gạo tẻ được sử dụng như 1 nguồn nguyên liệu chính, tượng trưng cho nét đặc sắc văn hóa của dân tộc. 

Về hình dáng, gạo tẻ đặc biệt khác so với gạo nếp. Nó dài và mỏng hơn gạo nếp, có chiều dài trung bình từ 6 đến 7,5 mm và chiều rộng khoảng 2 mm. Ngoài ra, gạo tẻ có màu trắng tinh, vỏ mỏng và dễ bóc. Nó còn có những đặc tính khác gạo nếp như: độ nở rất cao, nhưng độ dẻo lại không bằng, hạt không kết dính, tơi xốp, cũng có vị ngọt nhẹ, và dễ ăn dễ tiêu thụ hơn gạo nếp.

Nếu như gạo nếp có rất nhiều sản phẩm nổi tiếng khác nhau, thì gạo tẻ cũng vậy. Nó cũng được rồng, canh tác ở nhiều vùng đất khác nhau, mang lại nhiều hiệu quả khác nhau. Trong đó, phải kể đến loại gạo tẻ làm rạng danh Việt Nam, khi lần đầu tiên đạt được danh hiệu gạo ngon nhất thế giới, đó là gạo ST25, ST24. Ngoài ra, cũng có nhiều các loại gạo nổi tiếng khác như gạo Bắc Hương, gạo Tám xoan Hải Hậu,…

Được lựa chọn là nguyên liệu không thể thiếu trong những bữa ăn nên gạo tẻ có những thành phần chất dinh dưỡng sau: calories, tinh bột, lượng lớn protein, carb, các vitamin và khoáng chất quan trọng như Vitamin D, Vitamin A, canxi, magie,…

Do tính chất đó, nên ngoài được sử dụng làm cơm cho bữa ăn chính thì gạo tẻ còn có thể dùng để nấu cháo, cơm chiên, sushi, súp,..và nhiều các món ăn khác.

Những câu hỏi thường gặp phải về gạo nếp, gạo tẻ

Cả gạo nếp, gạo tẻ đều chứa 1 điểm chung rất quan trọng đó là tinh bột. Bởi thế, nên nhiều người thắc mắc cùng là tinh bột lại có loại dẻo hơn, và sao không nên sử dụng gạo nếp trong bữa ăn. Nắm bắt được tâm lý ấy, nên bài viết đã tổng hợp 1 vài những vấn đề thắc mắc hay gặp phải nhất để tổng hợp cho các bạn.

Tại sao cùng là gạo mà gạo nếp lại mềm, dẻo hơn gạo tẻ? 

Tuy cùng là 1 loại tinh bột. Nhưng có thể bạn không biết, tinh bột lại được chia thành 2 loại chính là tinh bột chuỗi thẳng và tinh bột chuỗi nhánh. Sản phẩm gạo nào mà có nhiều chuỗi nhánh hơn thì khi nấu độ mềm dẻo, kết dính sẽ cao hơn. Còn loại gạo nào mà thành phần là tinh bột chuỗi thẳng thì sẽ ít độ kết dính, cơm tơi xốp hơn.

Theo như nghiên cứu mới nhất, thì có tới khoảng 80% thành phần tinh bột gạo nếp được tồn tại dưới dạng chuỗi nhánh. Còn gạo tẻ thì chủ yếu tồn tại dưới dạng tinh bột chuỗi thẳng. Điều đó, lý giải 1 phần vì sao gạo nếp, gạo tẻ lại khác nhau về độ dẻo.

Ngoài ra, còn 1 nguyên do khác lý giải điều này đó là theo nghiên cứu của kỹ sư Hồ Quang Cua. Thì trong hạt gạo thông thường còn có Amylose cứng và Amylose mềm. Nếu như tỉ lệ Amylose trong gạo càng cao thì cơm càng cứng, tỉ lệ thấp thì cơm càng dẻo. Và theo như các nhà nghiên cứu thì các loại gạo nếp đều có tỉ lệ Amylose dưới 6%. Còn gạo thì có khoảng 15% trở lên. Điều này lý giải vì sao gạo nếp luôn luôn mềm dẻo, dính hơn là hạt gạo tẻ.

Trong bữa ăn hàng ngày nên sử dụng gạo nào?

Đây là vấn đề mà nhiều người thắc mắc nhất, cùng là gạo, cùng là tinh bột, cùng đem lại nhiều chất dinh dưỡng. Sao chỉ có gạo tẻ được sử dụng trong những bữa ăn hàng ngày, còn gạo nếp thì không? Thì câu trả lời sử dụng gạo nếp hay gạo tẻ trong bữa ăn cũng sẽ không ảnh hưởng tới sức khỏe, hay nguy hiểm gì đến tính mạng. Mà việc sử dụng gạo tẻ trong bữa ăn hàng ngày là có từ đời xa xưa, từ thời các cụ đi trước, nên ta sử dụng nó như 1 sự tiếp nối văn hóa truyền thống của ẩm thực Việt.

Tuy nhiên, theo các bác sĩ thống kê, thì gạo nếp có tính nóng, tính ôn, không được lành tính như gạo tẻ. Nên nếu bạn có sử dụng nhiều sẽ bị nóng trong người, ảnh hưởng tới hệ tiêu hóa. 

Nếu có thể, bạn nên cân đối, kết hợp sử dụng cả gạo nếp và gạo tẻ. Gạo tẻ chứa nhiều chất xơ và vitamin B1 hơn gạo nếp, trong khi gạo nếp chứa nhiều tinh bột và đạm hơn gạo tẻ. Việc kết hợp sử dụng cả hai loại gạo sẽ giúp cung cấp đầy đủ dinh dưỡng và mang lại hương vị đa dạng cho bữa ăn hàng ngày của bạn.

Mua gạo nếp, gạo tẻ uy tín chất lượng ở đâu?

Hiện nay, có vô vàn những cơ sở đại lý bán gạo với những uy tín và chất lượng khác nhau. Nếu bạn chưa tìm được đại lý nào tốt, có thể tham khảo ngay công ty Đại Bình An – đại lý phân phối gạo chính hãng lớn nhất, chất lượng nhất của chúng tôi. Chúng tôi rất hân hạnh và vinh dự khi được quý khách hàng lựa chọn. Nếu có vấn đề gì thắc mắc, hãy liên hệ ngay với chúng tôi theo phương thức liên lạc sau để được tư vấn, báo giá, và hỗ trợ nhanh nhất nhé!

• Hotline: 0919.282.242
• Website: www.gaost25.com.vn
• Địa chỉ: 19 Nguyễn Xí, Phường 26, quận Bình Thạnh, TP. Hồ Chí Minh

Trên đây là bài viết chia sẻ thông tin hữu ích nhất, thông dụng nhất về gạo nếp, gạo tẻ. Mong rằng bài viết sẽ cung cấp được những thông tin tốt nhất cho bạn đọc. Nếu thấy bài viết hay, bạn chia sẻ cho bạn bè và người thân cùng đọc để phân biệt được 2 loại gạo này nhé!