Cơm niêu – món ăn truyền thống của người Việt

Giới thiệu chung về món Cơm Niêu

Cơm niêu Việt là một món ăn truyền thống của người Việt Nam, được nấu trong nồi đất hoặc nồi gốm và được đặt trực tiếp trên bếp than hoa. Cơm niêu thường được nấu với các loại thịt, hải sản, rau củ và gia vị, sau đó được đổ lên trên lớp gạo và nấu chung trong nồi đến khi gạo chín và hương vị được thấm đều vào từng hạt gạo.

Món ăn này thường được dùng trong các dịp lễ tết và là một phần không thể thiếu trong ẩm thực Việt Nam.

Đặc trưng nổi bật của món cơm Niêu

Nhắc đến cơm niêu không thể không ai mà không biết đến đó, nhưng về đặc trưng nổi bật của món này thì chúng ta có thể chưa biết, nó bao gồm:

1. Cơm: Cơm niêu được nấu từ gạo trắng, được nấu chín mềm và được đổ vào nồi đất để giữ nóng.

2. Nồi đất: Nồi đất là vật dụng quan trọng trong việc nấu cơm niêu. Nồi đất giữ cho cơm được giữ ấm và giữ nguyên hương vị.

3. Thịt: Thịt được chọn từ những loại thịt tươi ngon nhất, được cắt thành từng miếng nhỏ và ướp gia vị trước khi đem nấu.

4. Rau củ: Rau củ được sử dụng để tăng hương vị và giúp tăng thêm dinh dưỡng cho món ăn

5. Nước lèo: Nước lèo là chất lỏng được nấu từ xương, thịt và các loại rau củ, mang lại hương vị đậm đà cho món ăn.

6. Hình thức trình bày: Món cơm niêu được trình bày đẹp mắt, với cơm ở giữa, thịt và rau củ được xếp xung quanh và nước lèo được đổ lên trên cùng.

Tất cả những yếu tố này tạo nên hương vị đặc trưng và phong phú cho món cơm niêu, làm cho nó trở thành một trong những món ăn được yêu thích nhất của người Việt Nam. 

Cách nấu cơm Niêu chuẩn vị

Nguyên liệu:

– 500g gạo trắng (lưu ý lựa chọn gạo dẻo, thơm, ngon)

– 300g thịt lợn (heo) cắt nhỏ

– 200g nấm hương

– 1 củ hành tím cắt nhỏ

– 1 quả trứng gà

– 2 muỗng canh dầu ăn

– 2 muỗng canh nước mắm

– 1 muỗng cà phê đường

– 1 muỗng cà phê tiêu đen

– 1 muỗng cà phê bột ngọt

– Nước lọc

Cách nấu:

Bước 1: Rửa sạch gạo và ngâm trong nước khoảng 30 phút.

Bước 2: Cho thịt lợn (heo) vào chảo, đảo đều cho thịt săn lại, sau đó cho vào bát riêng.

Bước 3: Sử dụng chảo cùng dầu ăn, phi hành tím cho thơm, sau đó cho nấm vào xào chín.

Bước 4: Trộn đều gạo đã ngâm với nước mắm, đường, tiêu đen và bột ngọt.

Bước 5: Cho thịt heo đã xào và nấm vào trộn đều với gạo.

Bước 6: Đổ hỗn hợp vào nồi đất đã được đặt trên bếp củi, rải đều lên trên bề mặt.

Bước 7: Đổ nước vào nồi sao cho nước vừa đủ để ngập gạo, không quá nhiều hoặc quá ít.

Bước 8: Đun nồi lửa to khoảng 10 phút, sau đó giảm lửa nhỏ và nấu thêm khoảng 20 phút.

Bước 9: Khi cơm đã chín, đập trứng gà vào trộn đều, rắc lên trên bề mặt cơm niêu.

Bước 10: Đậy nắp lại và nấu thêm khoảng 5 phút để trứng chín.

Bước 11: Tắt bếp và để cơm niêu nguội trong khoảng 5 phút trước khi dùng.

Dùng gạo gì để nấu cơm niêu thật ngon?

Để có món cơm Niêu ngon, mang hương vị đặc trưng thì người đầu bếp phải chọn được loại gạo chuẩn, thơm ngon để chế biến.  Câu hỏi chúng ta đặt ra đây liên quan đến chọn lựa kĩ nguyên liệu.

Chọn lựa để nấu cơm niêu ngon, người ta thường dùng Gạo nếp trắng. Gạo nếp có hạt ngắn, dẹt và mềm, khi nấu chín sẽ có độ dẻo và mềm thơm đặc trưng. Ngoài ra, còn có thể sử dụng gạo nếp lá cẩm để tạo màu sắc đặc biệt cho món ăn. Tuy nhiên, việc chọn gạo phù hợp cũng phụ thuộc vào khẩu vị và thói quen ẩm thực của từng người.

Ngoài ra, Gạo tám thơm là một loại gạo có hạt dài, mềm và thơm ngon. Khi nấu , gạo tám thơm sẽ giúp cho cơm có hương vị đậm đà và thơm ngon hơn. Ngoài ra, gạo tám thơm còn được sử dụng để nấu các món ăn như cơm rang, cơm chiên, cơm hộp, v.v. Tuy nhiên, giá thành của gạo tám thơm thường cao hơn so với các loại gạo khác, vì vậy bạn cần cân nhắc trước khi chọn loại gạo này.

Đặc biệt ở Việt Nam chúng ta, loại gạo đặc sản không thể không nhắc tới là Gạo ST25 và ST24 cũng có thể dùng để nấu , vì có hạt gạo dài, trắng mịn và nhìn rất đẹp, khi dùng nấu niêu ra thành phẩm cơm dẻo chắc, mềm ngon, thơm tự nhiên và vị đậm đà. Ngoài ra loại gạo này cũng được dùng để nấu cơm Thố trong các nhà hàng… Hiện nay Gạo ST25 đóng thành bao với trọng lượng 5kg, 25kg, chúng ta có thể mua để nấu rất là tiện. 

Những hàng cơm niêu nổi tiếng ở Việt nam

Rong ruổi khắp phố phường Việt Nam, chúng ta không thể kể hết được những điểm bán cơm ngon, mang đậm hương vị tinh túy của đất trời. Ở miền Nam ưa chuộng và có vẻ như là ngon hơn. Chúng ta có thể ghé đến những địa điểm nổi tiếng để thưởng thức món ăn này: com niêu sài gòn hồ xuân hương, Com niêu sài gòn – tú xương (com niêu sài gòn 27 tú xương, Quận 3)… Ngoài ra có An nhiên, Bình Thạnh, . Ở miền trung có Cơm niêu Năm Ánh (Phú Yên), Hà Tĩnh… Ra bắc thì ở Hà Nội cũng có rất nhiều…

Ngoài những hàng cơm niêu nổi tiếng, ở Việt Nam chúng ta còn có món Cơm Thố, cũng nấu từ nồi đất bếp củi. Nhưng món cơm Thố là món thường được ăn cùng thịt kho tàu, các kho tộ, mắm tôm, hương vị đậm đà nhiều so với cơm niêu và cơm trắng thông thường.

Tổng kết và đánh giá

Món ăn truyền thống ở Việt Nam ta thì rất nhiều, nhưng cơm Niêu là một phần không thể thiếu. Chúng ta có thể tự nấu hoặc ghé nhà hàng để thưởng thức món ăn này. Nhưng để chuẩn vị và cảm nhận được hương vị của nó, thì người đầu bếp phải tỉ mỉ và kì công từ khâu chọn nguyên liệu đến chế biến nó một cách hoàn hảo. Chúc các bạn sẽ thưởng thức món ăn tinh túy này một cách ngon miệng nhất.